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蝎子药食同源,养生必备

时间:2018-10-2 21:11:52 作者:蝎子养殖网 浏览:489次         标签蝎子营养价值
蝎子被称为五毒之一,别看外表毒辣,但是吃起来却别有一番风味。你别不信,听我把蝎子的各类既美味又养生的吃法给你一一细说。

首先从它的类别和药用价值来说:

昆虫纲是动物界中最大的一纲,占所有动物的2/3以上,具有分布广、历史悠久、数量庞大的特点,同时与人类之间的关系密切。吃昆虫在世界各国都有报道,研究证明,昆虫体富含蛋白质,且纤维素少,微量元素丰富,营养价值高,所含的脂肪多为软脂酸和不饱和脂肪酸,易于被人体消化吸收。昆虫为人类提供数量庞大的蛋白质资源及其它营养物质。目前,蝗虫、蝉、蜂蛹及其幼虫、蚕蛹、蚂蚁、草蜢、蝎子等已经成为中国人餐桌上的美食。

尤其是蝎子,它是我国常见的药用昆虫之一。昆虫作为传统中药的组成部分具有悠久的历史,据考证,5000年前人们就直接、间接的运用昆虫治疗人类的各类疾病。《本草纲目》和《中国药典》记载,全蝎具有“熄风镇痉、消炎攻毒、通络止痛”的功能,主治“小儿惊风、抽出痉挛、皮肤病、心脑血管疾病、炎症、乙肝、肿瘤”等疾病。所以随着社会物质文明的进步,蝎子作为治疗、保健佳品登上国人的餐桌,其营养丰富,食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能。在我国,食用蝎子已经蔚然成风,可炸、可煎、可烤,也可煲汤。

其次从蝎子食用方法来说:

蝎子好吃又治病 ,7大食疗养生蝎子的药用

1.油炸蝎子

这也是蝎子最常见的吃法。将蝎子洗净,用盐水清洗3遍以上然后控干水分,这样是为了清洗净蝎子体内的杂质。取适量的油放入锅内,等待油开再将活蝎倒入锅内炸制,注意制作过程中不可用手直接触碰蝎子,以免被蝎子袭击。此外无论取拿还是清洗和油炸的过程中,动作一定要轻,以免蝎子腿被碰掉影响美观。将蝎子炸焦即可,如果想保留蝎子的药性,炸至7、8成焦即可,出锅后再撒上椒盐又是一番风味,这已经成为一道著名的街头小吃,不过就是油炸活蝎时有点残忍。它最大的特点就是香、酥、脆。此外还兼有祛湿、活血、祛瘀、降压等的功效。

2.生吃蝎子

听着就很恐怖,不过真有这么个吃法。把蝎子用清水、盐水多清洗几遍,控水;然后用筷子或者镊子将蝎子夹住,用剪刀把蝎子尾部的毒针剪掉,以免食用时被刺。完成以上的过程就可以直接食用了。生吃蝎子最大的优点就是药性保留好毒性大,有生吃活蝎子胜过吃4只熟蝎子的说法。在广州活吃醉蝎的人大有人在,将蝎子在高度白酒中泡几十分钟,蝎子从摇摇晃晃到停止不动,被白酒泡“醉”后,将蝎子尾部的毒针去掉后,就可以食用了,一定要记得把尾刺去掉,避免蝎子突然“觉醒”。据说活吃醉蝎具有排毒养颜、祛除青春痘的作用。

现代科学研究表明蝎子体内含有人体必须的17种氨基酸,14种微量元素,具有协调人体机能,促进人体的新陈代谢,增强细胞活力的功能,对神经系统、心脑血管系统、乙肝、胃炎、皮肤病以及各类肿瘤癌症等多种疑难杂症都有独特的预防和治疗作用。所以以全蝎为主要的原材料制作的药膳食品也极大得受到人们的喜爱。

3.蝎子炖赤小豆昆布汤

材料:蝎子50克,赤小豆50克,昆布40克,田七15克,猪瘦肉300克,生姜3片。将蝎子用胶袋盛放,倒入热水烫,洗净;赤小豆、昆布洗净,稍微浸泡;田七打脆;瘦肉洗净不切,与生姜一起放进炖盅内,加冷开水约1500ml,隔水炖制3小时加入油盐等调料即可。

青春痘多发于青壮年群体中,但是由于现代生活饮食均起了变化,其好发者至小学生,大至50多岁的中年人。青春痘大致有肺热型和痰淤型,多是由血流不通畅导致,而蝎子炖赤小豆则有清热化瘀、化疗散结的功效,对治疗青春痘有很好的效果。

蝎子好吃又治病 <wbr>7大食疗养生蝎子的药用

4.萝卜瘦肉炖蝎子。材料:蝎子50克,瘦肉150克,白萝卜半根,红萝卜1根,生姜2片,盐少许。将蝎子用清水、盐水洗净,放置沸水中烫死后,再过冷水控干水分备有;将白萝卜、红萝卜去皮切丁,瘦肉洗净切块;然后将炖盅中注入适量清水,放入蝎子、瘦肉、白萝卜、红萝卜和姜片等食材,加盖慢火隔水炖一个半小时,加盐调味即可。

蝎子是滋养保健的佳品,有熄风镇痉、攻毒散结、通络止痛之效,对口眼歪斜、风湿、肩周炎等病症都有显著的疗效;萝卜瘦肉炖蝎子适合炎热的夏天食用,具有清热解毒、攻毒散结、美肤养颜的食疗作用。

5.蝎子海参煲老鸭。材料:蝎子50克,海参30克,光老鸭1只,朱瘦肉150克,生姜3片,盐少许。制作过程与蝎子炖赤小豆昆布汤的程序大致相同,先将蝎子用胶袋盛着倒入热水,烫使其排尿,稍后洗净;海参浸发,再用热水浸发至涨大,再切断;光老鸭去脏杂、尾部,切块,放置沸水中稍滚片刻,也是是我们平时说的焯水,这样不仅可以去除血水,还可以去除一部分的脂肪,避免过于肥腻;猪瘦肉洗净切块,将以上食材与生姜一起下瓦煲,加适量清水,大火煲沸后钙小火煲2小时,加入少许盐即可。

蝎子可食药两用,中医认为其有活络除湿、消肿解毒、降血压等功效。此外海参是海中珍品,能滋肾养血、润燥益精,天气寒冷的冬季,对心血管系统更是一个威胁,所以此汤品有助于降低血脂、软化血管,是高血压、冠心病等心血管疾病患者的必选美食,还具有辅助治疗风湿和类风湿疾病,是一款清润滋补的冬日家庭靓汤。蝎子炖汤不仅味道鲜美,而且还具有促进新陈代谢,增强细胞活力,滋补强身健体的功效。

最后,从蝎子炮制的酒来说:

6.最常见的蝎子制品还是当属蝎子酒。选用蝎子作为主料,挑选5-6厘米的健壮活蝎子,然后经清水、盐水的反复清洗,既保持蝎子的药性又达到很好的杀菌效果,将水控干后,可放入沙锅烘干,这样泡出的酒才不会有腥味。一般我们炮制全蝎药酒,可根据自己的身体状况或者病情,合理地添加其他中药,例如加杜仲可有效治疗风湿性腰酸腿痛;另外蝎子酒中加入红枣也是不错的选择,红枣有“天然维生素丸”之称,红枣在浸泡的过程中,富含营养的有机物更易在酒中溶出,可保持血管通畅,滋阴补肾,益气养血;古代医学文献中有记载枸杞子是一味延缓衰老以及治疗老年病的传统名贵中药材和营养滋补品。现代医学研究证明:枸杞子具有调节免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射、美白等功能,所以蝎子酒中加入枸杞子也是极好的;天麻也是一种名贵的中药食材,具有镇痛,降压的功效;所以加入不同的药材可以泡制出不同效果的药酒。

同时掌握正确的泡药酒的方法是很有必要的。炮制蝎子酒宜选用高度饮酒就为佳,这事因为高度白酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害微生物、寄生虫以及虫卵等,使之能在安全的条件下饮用。此外盛放蝎子酒的容器最好选用陶瓷或玻璃材质的瓶子。主要是因为塑料材质中的有害物质易溶解于酒中,对人体造成危害。先用高度饮用酒泡制半个月左右,然后用低度酒勾兑成中度酒,再泡制半个月最好。药酒中包含酒和药物的双重功效,但是主要是药用,俗话说“酒乃百药之长”,而且酒可以把药材中脂溶性、水溶性等有效成分全部溶出,很大程度上提高了药效。“酒借药势、药借酒力”酒和药互相提高作用,才可以得到更好的强身健体、防病治病的效果。

随着我们生活水平的提高,人们越来越注重保健养生、美容这些生活细节。胡吃海塞的时代已经成为过去,各种养生细致的吃法层出不穷。健康滋补养生成为新时代饮食的重点。而在这个时候人们对五毒之首的蝎子产生浓厚的兴趣,美食家和烹饪大师开始对全蝎食品进行研究,全国各星际饭店推出上百种全蝎菜肴,如钳蝎竹板鱼、钳蝎鸾凤珠、钳蝎荷叶鸡、蝎蟹同居、群蝎戏虾、宝穴蝎王、蝎子爬山、雪山飞狐等造型别致的菜肴,色鲜味美,食后回味无穷,使食客大饱口福、眼福,由于以上菜肴制作繁复所以不推荐作为家常小菜来制作,偶尔去饭店过下瘾就好了。
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